Sivka v kulinariki je vse bolj priljubljena in sicer ne samo za pripravo sladic, pač pa tudi za pripravo glavnih jedi, solat in tudi napitkov. Za kuhanje lahko sicer uporabljamo vse vrste sivke, vendar nekatere zagrenijo ali povzročajo prebavne motnje. Če želimo s sivko resnično popestriti naše jedi, je najbolje, da uporabimo angleško sivko, L. angustifolia ali provansalski lavandin.
Angleška sivka se dobro ujema z limono in medom, pri pripravi sladic pa jo lahko kombiniramo tudi z mlekom in sladko smetano. Prav tako lahko sivkine svetove uporabimo za pripravo slanih omak, ki jih dodamo kot prilogo k mesu ali zelenjavi. Sivka je tudi nepogrešljiva v šopku provansalskih začimb, s katerim začinimo mesne jedi.
Sivka v kulinariki
Piščanec s provansalskimi zelišči
Za pripravo pečenega piščanca s provansalskimi zelišči, bomo porabili pol ure za pripravo in pol ure za pečenje. Potrebujemo naslednje sestavine:
- 4 kose piščančjih prsi s kožo
- 2 dcl hladno stiskanega olivnega olja
- 1 veliko žlico limoninega soka
- 1 veliko žlico provansalskih začimb; sivkini cvetovi, bazilika, origano, žajbelj in janež (1)
V večji posodi zmešamo oljčno olje in provansalske začimbe. Z dišečo mešanico mariniramo piščančje prsi, ki jih še pol ure pustimo na sobni temperaturi. Nato damo meso v naoljen pekač in v pečico, ki smo jo prej ogreli na 180 stopinj C. Pečemo 30 minut, postrežemo še vroče, skupaj s pečenim krompirjem.
Pečen krompir v pečici
Poleg pečenih piščančjih prsi s sivko, lahko postrežemo pečen krompir, ki ga lahko prav tako začinimo s sivko. Štiri velike krompirje olupimo in narežemo na večje kose. Pekač namažemo z olivnim oljem in nanj položimo krompir, ki ga posujemo s suhimi sivkinimi cvetovi, malo popra in malo soli.
Vse sestavine dobro premešamo s krompirjem in damo v pečico, ki naj bo ogreta na 175 stopinj C. Krompir pečemo pol ure, ali tako dolgo, da postane zlato rjav. Poleg piščanca in pečenega krompirja, ki smo ju pripravili s sivko, lahko postrežemo še skledo zelene solate ali paradižnikovo solato.
Preverite še uporabo sivke za lajšanje zdravstvenih težav.